Kalops.nu

Allt om Kalops

Godaste kalops

Kalops tillhör en av våra äldsta svenska maträtter som förr i tiden var en mycket populär maträtt. Kalops är än idag en väldigt populär maträtt men kräver en del tid att tillaga. Dock finns det att köpa färdig kalops på burk i livsmedelsbutikerna, men dessa är inte på långa vägar lika goda som den kalops man gör själv.

Kalops är en mustig gryta bestående av nötkött, buljong, lök och kryddor som kryddpeppar och lagerblad. Kalops serveras vanligtvis till kokt potatis med rödbetor. Idag är det dock många som äter kalops även med andra tillbehör som potatismos, ris eller pasta.

Nötköttet som man gör kalops på är högrev men det går även bra att använda sig av andra framdelar för att tillaga kalops som exempelvis fransyskan. Det är viktigt att köttet är segt då man ska koka köttet i flera timmar tills det är så mört så det blir mjukt och lättuggat.

Det finns olika varianter av kalops, den vanliga kalopsen består av bankade köttskivor som man skurit i lagom stora bitar. I den så kallade skånska kalopsen så skär man istället köttet i fyrkanter som man sedan kokar tillsammans med morötter.

Kalops tillhör den typ av maträtter som ska långkokas. Det innebär att man lägger alla ingredienser i en gryta som sedan får så och puttra på spisen i upp till flera timmar. Den buljong som köttet kokar i är en tacksam sky som man kan tillsätta vin eller konjak för att få lite skarpare eller annorlunda smaker. Det gör att det finns massor av sätt att tillreda kalops så att det passa tillfället.

Kalops är vanligt även i många andra europeiska länder, bland annat finns en variant av kalops i det franska köket.
På dessa sidor presenterar vi några väldigt läckra recept på kalops. Det finns både traditionella recept men även recept på kryddigare och lyxigare kalops.